•  Menu retour du marché 35 €


Les entrées


  • L’œuf de poule bio parfait, velouté de champignons et espuma au lard fumé

  • Ravioles façon tielle sétoise, crémeux de crabe vert à l’estragon

Les plats garnis

  • Duo de cabillaud, rôti et cromesquis façon brandade Nîmoise, purée de topinambour, gel tapenade et crémeux à l’ail

  • Épaule de cochon cuite en basse température, carotte et panais confit au miel de Garrigues, purée de panais et jus corsé 
 Fromage ou dessert


  • Le Rocamadour AOP,  chutney de figues 

  • Tarte chocolat au lait / passion, croustillant praliné amande et duo de glace

  • Gratin pommes / bananes, sabayon à l’orange et sorbet mandarine

  • Entremet noix, caramel beurre salé et bavaroise à la vanille
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