Menu retour du marché 40 €DU MARDI AU SAMEDI MIDI ET SOIR
Les entrées- Velouté de courge, œuf parfait, girolles poêlée et crémeux châtaigne caramélisée
- Panna cotta topinambours, guacamole d’avocats et chair de tourteaux
Les plats garnis- Dos d’aiglefin rôti, crémeux haddock fumé et déclinaison autour du salsifis
- Duo de cochon, filet mignon cuit en basse température puis rôti et épaule confite, pomme de terre ratte
Fromage ou dessert- Pélardon AOP des Cévennes
- Entremet pistache / mandarine, croustillant praliné, ganache montée chocolat blanc et sorbet mandarine
- Chocolat / orange, sablé granola, bavaroise à l’orange et orange confite, mousse et sorbet chocolat