Menu retour du marché 40 €
DU MARDI AU SAMEDI MIDI ET SOIR


Les entrées

  • Tataki de bœuf Charolais marinade soja / sésame, crumble et tartare de tomates au basilic 

  • Panna cotta de petit pois frais, haddock fumé et gel agrumes

Les plats garnis

  • Pavé de saumon rôti, asperges de Castries rôties au lard Colonnata, mousseline de rattes du Touquet et beurre blanc à l’oseille 

  • Paleron de veau cuit en basse température, déclinaison autour de la carotte des sables et jus réduit 
Fromage ou desserts

  • Pélardon AOP des Cévennes 

  • Parfait glacé, marbré vanille / fruits rouges, crumble et glace au réglisse 

  • Tarte au citron, sorbet citron vert / basilic
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