Menu
- Menu retour du marché 35 €
Les entrées
- L’œuf de poule bio parfait, velouté de champignons et espuma au lard fumé
- Ravioles façon tielle sétoise, crémeux de crabe vert à l’estragon
Les plats garnis
- Duo de cabillaud, rôti et cromesquis façon brandade Nîmoise, purée de topinambour, gel tapenade et crémeux à l’ail
- Épaule de cochon cuite en basse température, carotte et panais confit au miel de Garrigues, purée de panais et jus corsé
- Le Rocamadour AOP, chutney de figues
- Tarte chocolat au lait / passion, croustillant praliné amande et duo de glace
- Gratin pommes / bananes, sabayon à l’orange et sorbet mandarine
- Entremet noix, caramel beurre salé et bavaroise à la vanille
